Gastronomisch menu

t.e.m. 29/03

Carpaccio van coquilles met avrugacaviaar, dille en limoen.

Carpaccio de coquilles, caviaar d’avruga, aneth et limon.

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Velouté van kwartel, chorizo en dragon.

Velouté de caille, chorizo et estragon.

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Goudbrasem, kreeftenbisque, garnaaltjes en bieslook.

Daurade, bisque d’homard, crevettes et ciboulette.

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Kalfsribstuk, wintergroentjes en graanmosterdsaus.

Entrecôte de veau, légumes d’hivert, sauce aux graines de moutarde.

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Profiterolles, chocoladeganache en parfait van vanille.

Profiterolles, ganache de chocolat, parfait à la vanille.

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Prijs-prix: 55 euro

Met aangepaste wijnen - avec vins accordés: 75 euro

Aspergemenu - menu d'asperges

30/03 - 01/06

Asperges, gemarineerde schotse zalm, radijsjes en lente-uitjes.

Asperges, saumon mariné, radis et oignons fins.

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Aspergevelouté, gerookte paling, peterselie.

Velouté d'asperges, anguille fumée, persil.

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Asperges, rog, beurre noisette, citroen.

Asperges, rai, beurre noisette, citron.

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Ibericohaasje, asperges, krieltjes, duxelles met dragon.

Filet de porc iberico, asperges, grenailles, duxelles à l’estragon.

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Duo van witte en donkere chocolademousse, wijnappelsien, pistache en roomkaramel.

Duo de mousse de chocolat blanc et noir, oranges sanguines, pistaches et caramel crèmeux

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Prijs p.p. - prix p.p.: 55 euro

Met wijnen - avec vins: 75 euro

Driegangenmenu - menu trois services

30/03 - 01/06

   Asperges, rog, beurre noisette, citroen.

Asperges, rai, beurre noisette, citron.

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Ibericohaasje, asperges, krieltjes, duxelles met dragon.

Filet de porc iberico, asperges, grenailles, duxelles à l’estragon.

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Duo van witte en donkere chocolademousse, wijnappelsien, pistache en roomkaramel.

Duo de mousse de chocolat blanc et noir, oranges sanguines, pistaches et caramel crèmeux.

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Prijs p.p. - prix p.p.: 40 euro

Met aperitief, wijnen en koffie - avec apéritif, vins et café: 60 euro